Las conclusiones del estudio son las siguientes:
La mayor parte de la producción porcina se encuentra en
granjas de ciclo cerrado (cría y cebo) o en
explotaciones ganaderas que integran a granjeros para la
cría y el cebo.
La cadena de valor está verticalizada únicamente entre algunas de las fases y subfases:as actividades de
cría y cebo están muy verticalizadas entre sí y bastante verticalizadas con la producción de piensos, sin embargo, la
producción ganadera está poco verticalizada con la industria cárnica.
Los precios de venta al público difieren, a veces, entre el producto vendido en mostrador y en lineal
La
producción de porcino es homogénea. el producto en mostrador y el fileteado deben considerarse diferentes en el mercado final, ya que cada uno incorpora servicios distintos.
En 2008, la fase de
producción ganadera absorbió entre el 28% y 30% del PVP. La situación de pérdidas de la
ganadería se debió a la subida del coste de las materias primas. la volatilidad de los precios de las materias primas resultó tan perjudicial como su elevado nivel.
Fase de transformación y comercialización mayorista varía según asuma o no el transporte a tienda minorista y el fileteado. Están entre 19%-14%
La normativa sanitaria, ambiental,
bienestar animal, control de calidad y trazabilidad ha incidido en el crecimiento de los costes de transformación.
Autor: MARM
Fuente:
Observatorio de precios de los alimentos MARM
