El Consejo de Ministros aprobó el viernes un Real Decreto que incorpora al marco legal español las últimas disposiciones comunitarias en materia de la clasificación de las canales de
porcino.
El objetivo del nuevo RD es favorecer la transparencia en el mercado de la carne de porcino, introduciendo como nuevos elementos la obligación de llevar a cabo controles sobre el terreno por parte de la autoridad competente, así como la obligación de los mataderos de comunicar al proveedor de los animales o a la persona que ordene su sacrificio el resultado de la clasificación. Asimismo, se constituye la Mesa de Coordinación de clasificación de canales y precios, con funciones que se extienden a la clasificación de canales porcinas, vacunas y ovinas.
Además, el Real Decreto regula las distintas cuestiones relativas a la clasificación de canales de
cerdo como son: definiciones; clasificación obligatoria de las canales y excepciones; presentación de la canal; pesaje, clasificación y marcado; peso de la canal; contenido de carne magra; medidas a adoptar cuando se detecten irregularidades, y corrección de deficiencias, así como el régimen sancionador.
Ovino
